Velouté réconfortant de l’automne à la patate douce

En automne j’adore les soupes et veloutés onctueux et un peu sucrés. Et dernièrement j’ai voulu tester une petite recette avec 3 ingrédients qui correspondent bien à cette saison : du potimarron, de la patate douce et du butternut. De quoi avoir de la couleur dans l’assiette!

Pour cette recette j’ai simplement fait cuire à la vapeur le potimarron et la patate douce en morceaux. En parallèle j’ai fait cuire le butternut au four pendant 20 minutes à 180°C parce que je trouve que ça n’a pas beaucoup de goût à la vapeur. J’ai ensuite pelé ma patate douce et gratté à la cuillère le potimarron et le butternut, et les ai placés dans un saladier pour les mixer. J’ai grossièrement mixé le tout avant d’ajouter du lait de châtaigne.
Une fois mon velouté prêt, je l’ai versé dans un bol, puis saupoudré de persil et de parmesan pour faire un contraste doux (presque sucré avec la patate douce) et salé. C’était super bon !

Vous aimez ce genre de recette ? 🙂

Velouté de patates douce, butternut et potimarron

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