Muffins à la citrouille et aux épices ultra moelleux et vegan

Muffins à la citrouille et aux épices vegan

Pour moi l’automne c’est LA saison pour des gourmandises à base de citrouille et cannelle! L’année dernière je vous avais d’ailleurs partagé une recette de pumpkin spice latte ultra gourmand 🙂 Cette année j’ai voulu tester une nouvelle recette tout aussi gourmande : des muffins à la citrouille et aux épices. Résultat? Des muffins ultra moelleux et juste trop bons !

Muffins à la citrouille et aux épices vegan

Ingrédients des muffins à la citrouille et aux épices

Pour cette recette de muffins aux épices vous allez avoir besoin de :

  • 30 g de citrouille
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cas de cannelle ou de mélange pour pain d’épices (cannelle, clous de girofle, cardamome, gingembre)
  • 10 g de fécule de mais
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 160 g de farine (j’ai fait moitié avoine et moitié T85)
  • 50 g de sucre de coco
  • 30 g de sirop d’érable
  • 50 ml d’huile de coco
  • 30 g de purée d’amande
  • 100 ml de lait végétal
  • 2 cas d’extrait de vanille
  • 2 cac de vinaigre de cidre

Muffins à la citrouille et aux épices vegan

Recette des muffins à la citrouille et aux épices

Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire de la citrouille à la vapeur (si vous voulez préserver un maximum de nutriments) ou au four. Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le mélange pour pain d’épices, le sucre de coco, le sel et l’extrait de vanille.

Une fois que la citrouille est prête et pendant qu’elle refroidit, ajoutez à votre saladier l’huile de coco, le sirop d’érable, le lait végétal, le vinaigre et la purée d’amandes. Grattez la citrouille à l’aide d’une cuillère à soupe et prélevée 30g de chaire que vous ajoutez à votre saladier. Mixez le tout et versez dans des petits moules à muffins. Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 15 minutes. Il ne vous reste plus qu’à déguster ces muffins ultra moelleux ! 🙂

Muffins à la citrouille et aux épices vegan

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